Vol.28「冷やし坦々そうめん」

冷やし坦々そうめん

広報あたみ7月号掲載

材料（2人分）

・そうめん（乾麺）・・・100g

・豚ひき肉・・・・・・・100g

・ナス・・・・・・・・・1/2本

・シイタケ・・・・・・・2個

・ニンニク・・・・・・・1かけ

・ごま油・・・・・・・・小さじ1

A 酒・・・・・・・・・・大さじ1

A 味噌・・・・・・・・・小さじ1

A 砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2

A オイスターソース・・・小さじ1/2

A 豆板醤・・・・・・・・小さじ1

A 水・・・・・・・・・・80ml

・ラー油・・・・・・・・適宜

・マヨネーズ・・・適宜

・青のり・・・・・適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方 
1．ナス、シイタケは1cm角に切る。キュウリは千切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

2．フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ひき肉、にんにくを加えて炒める。なす、しいたけを加え、しんなりとするまで炒めたら、混ぜ合わせたAを加え、汁気が少なくなるまで炒める。

3．そうめんはパッケージの表記通りに茹で、水でしめて置く。

4．器にそうめんを盛り、具材を乗せ、お好みで　ラー油をかけて完成。
 

作成者からのコメント

　暑い夏は冷たい麺類を食べる機会が多いですが、主食だけに偏った食事では、暑い夏を乗り切ることができません。そこで今回は、肉と野菜も合わせて摂れる麺レシピを紹介します。
　夏野菜は、生で食べられるものが多く、手軽に野菜摂取量を増加させることができます。また、水分量が多く、夏バテ予防におすすめの食材です。旬の野菜を楽しみながら、暑さに負けない体を作りましょう！